quinta-feira, 29 de abril de 2010
Sapiência
O criador, ao obrigar o homem a comer para viver,
o convida com o apetite
e o recompensa com prazer.
- Navarini -
O bolonhesa que funciona
Foto: TVtem
Ingredientes:
500 g de carne moída (patinho é bom)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
50 g de bacon em cubinhos
1 folha de louro
Cominho em pó (eu juntei com a pimenta do reino)
Órégano (que eu amo. Se não tiver, vá de manjericão)
Fio generoso de azeite de oliva
500 ml de molho de tomate
Modus operandi:
Coloque a carne moída numa tigela e tempere com algo, cominho, pimenta do reino.
Coloque o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem. Acrescente a cebola picada e refogue por mais 2 minutos. Junte o alho e refogue mais um tiquinho.
Aumente o fogo para alto e acrescente a carne reservada.
Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha.
Acrescente o molho de tomate reservado e os temperos restantes à frigideira.
Cozinhe, em fogo baixo. Sirva pelando!
*Nota desta blogger: estou naquela fase em que viro uma comedora compulsiva de carboidratos. Fui de espaguete a bolognesa hoje.
Almoço fast para um só.
Quando estou eu, vou de salada. Amo saladas. E não necessariamente elas têm de cair no lugar comum: alface, tomate, palmito...
Particularmente, tenho preferência por grãos: adoro grã0 de bico, milho, lentilhas...
Essa receita eu adaptei de uma salada divina que experimentei no Francisco, de Brasília.
Você vai precisar de grão-de-bico cozido e escorrido (já vende pronto), alface americana em tirinhas, cenoura ralada, tomatinhos cereja, atum (a versão original pede salmão defumado), suco de limão, azeite, manjericão, sal a gosto. Misture tudo e sirva em seguida.
Outro café de domingo.
Quiche margherita
Quiche é uma mão na roda para um almoço mais caprichadinho. Nada anormal, mas para garantir que a massa ficará saborosa, sugiro preparar na noite anterior, descansar um bocadinho, antes de abrir a massa na forma de fundo falso (que usei, mas fica a seu critério). A massa é a brisé, tão popular para fazer empadas e salgadinhos. Eu queria fazer uma margherita, de modo que usei tomates em cubinhos, tomates cereja, muito manjericão fresco, azeite de oliva para o recheio. Reservei (ah, não acrescente sal nesta fase, porque ele retira a água dos tomates).
Fiz a massa (de um dia para o outro, mas nada impede você de fazer na hora):
Ingredientes da massa Brisé:
200gr de manteiga
500gr de farinha de trigo
3 gemas (eu coloquei um ovo inteiro - é bem verdade que a clara deixa a massa um pouco mais dura, mas esse é ponto que o povo daqui prefere. Só com as gemas, a massa fica infinitamente mais delicada).
1 colher de café de sal
Como fazer
Peneire a farinha de trigo com o sal e coloque em uma tijela, misture com a margarina e duas gemas de ovos. Até que esta massa solte das mãos sem deixar farinha ou gordura. Para dar a cor dourada ao assar pincele a tampa da empada ou torta com a outra gema que sobrou.
Levei ao forno para pré-assar (mas não há necessidade) por uns 15 minutos, no máximo. Retirei e acrescentei o recheio. Agora falta a "cobertura" da quiche.
Bata no liquidificador: 1 lata de creme de leite, 2 ovos, pimenta-do-reino a gosto, sal a gosto e duas colheres de parmesão. Despeje essa mistura sobre o recheio da quiche e leve ao forno até dourar (fica com a consistência de uma ricota firme). Recomendo servir com uma bela salada verde, regada ao balsâmico. Ah e vinho... vinho sempre é um excelente acompanhamento. Bom apetite!
p.s.: não deu nem tempo de fazer a foto dela pronto. =( Foi mals...
quinta-feira, 22 de abril de 2010
Fome & Saudade
Bolo de chocolate com nozes e castanhas
Esse bolo ficou perfeito! Foi uma receita intuitiva (não que eu ache que seja "inédita", mas não copiei de lugar algum).
Anote os ingredientes e separe algum tempo para fazê-la, porque ele levará algum tempo no forno. Ah, as medidas são para um mini-bolo (porque são mais charmosos), mas rende 4 fatias (ou duas, para pessoas alucinadas por chocolate).
- 1 xic.de chocolate em pó (não vale achocolatados);
- 1/2 xíc.de farinha de trigo peneirada;
- 1 xíc.de farinha de castanhas e nozes (basta bater no liquidificador);
- 1 ovo (separar a clara da gema);
- 3/4 de xíc.de açúcar (ou meia para quem preferir menos doce, já que leva chocolate em pó);
- 1 senhora colher de manteiga (não vale margarina);
- raspas de limão (eu usei o siciliano);
- 1 xíc.de leite líquido (em temperatura ambiente. Aliás, todos os ingredientes têm de estar em temp.ambiente).
Modo de fazer:
Cada um tem um modo de fazer bolo, mas eis o meu passo a passo.
Bata a manteiga com o açúcar e acrescente a gema e as raspas de limão. Continue batendo bem.
(ah, eu não usei batedeira...).
Acrescente o chocolate em pó, o trigo peneirado e o leite. Adicione as castanhas + nozes, em seguida.
O pulo: bata a clara em neve e misture delicadamente, até aerar a massa. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno até o palito sair limpinho.
Espere esfriar, desenforme e sirva decorado com açúcar de confeiteiro.
sexta-feira, 16 de abril de 2010
quinta-feira, 15 de abril de 2010
Pão de azeite de oliva
terça-feira, 13 de abril de 2010
Café de Páscoa para meus amores
Bolo "seco" de maçã com passas
Pão de azeite de oliva
"O" Bolo: chocolate com nozes e castanhas-do-Pará
Foi um domingo de Páscoa atípico. Para tentar compensar os "incidentes", decidi arrumar uma mesa de café da tarde, com algumas delícias obrigatórias. A vedete foi o bolo de nozes, castanhas e chocolate - uma receita intuitiva que deu super certo. Prometo colocar as receitas aos pouquinhos aqui. (Tb prometo postar uma foto da cozinha, em clima de pós-guerra, após a operação café da tarde).
Pão de azeite de oliva
"O" Bolo: chocolate com nozes e castanhas-do-Pará
Foi um domingo de Páscoa atípico. Para tentar compensar os "incidentes", decidi arrumar uma mesa de café da tarde, com algumas delícias obrigatórias. A vedete foi o bolo de nozes, castanhas e chocolate - uma receita intuitiva que deu super certo. Prometo colocar as receitas aos pouquinhos aqui. (Tb prometo postar uma foto da cozinha, em clima de pós-guerra, após a operação café da tarde).
segunda-feira, 12 de abril de 2010
Pizza Margherita em 5 minutos
Já mencionei o Rapi10 cá no T&P e quão prático (uma mão na r-o-d-a, a bem da verdade) essa massinha é. Você tosta (2 minutinhos) cada ladinho e põe em um prato.
Espalha um tantinho de molho de tomate, seguido de queijo mozzarela, tomatinhos cerejas e manjericão.
Coloca na frigideira novamente e tampa. Só para o calor derreter o queijinho e voilá!!!!
Pegue uma taça de vinho tinto, ponha uma boa música (eu fui de Sonnet, do The Verve) e a pizza num pratinho e...
Clique aqui para ouvir (e ver) a trilha sonora.
Espalha um tantinho de molho de tomate, seguido de queijo mozzarela, tomatinhos cerejas e manjericão.
Coloca na frigideira novamente e tampa. Só para o calor derreter o queijinho e voilá!!!!
Pegue uma taça de vinho tinto, ponha uma boa música (eu fui de Sonnet, do The Verve) e a pizza num pratinho e...
Clique aqui para ouvir (e ver) a trilha sonora.
Bolo de limão siciliano
Amo limão. Adoro o gosto, o cheiro, a textura. Enfim, amo limão e as possibilidades a partir desta fruta. Quem conhece o Norte do país, sabe que a logísica é complicada cá por esses lados e não raro, determinados produtos chegam aqui muito caros e, porque não dizer, escassos? É o caso dos perfumados limões sicilianos. Os encontrei por acaso, carésimos, em um super perto de caso e é claro que levei uma bandeja. Custaram inacreditáveis R$11!!!!!! Mas valeram a pena: a partir deles, resolvi ousar um bolo de limão, com recheio de castanhas-do-pará. Uma ousadia pra Páscoa, tão bitolada em chocolate.
Foi interessante, admito. Houve quem gostasse mais do bolo (massa), enquanto houve quem preferisse o recheio.
Os ingredientes (para um bolo médio, ok?):
- Raspas de 3 limões sicilianos;
- Suco desses três limões;
- 3 ovos;
- 3 colheres generosas de manteiga em temperatura ambiente;
- 2 xic.e meia de açúcar;
- 2 xic e meia de trigo;
- 1 xícara de farinha de castanhas do pará;
- 300 ml de leite, tb em temperatura ambiente;
- Açúcar de confeiteiro para decoração.
Faça o bolo (receitas e hábitos devem ser respeitados, né?), adicione o suco e uma parte das raspas dos limões. Não esqueça da farinha de castnhas (bati no liquidificador). Unte e enfarinhe uma forma e leve ao forno pré-aquecido.
Depois de pronto, esperei esfriar e cortei ao meio. Fiz o recheio com uma lata de leite condensado, mais uma xícara de castanhas do pará (liquidificadas) e raspas. Esperei esfriar e recheei o bolo. Decore com açúcar de confeiteiro.
domingo, 11 de abril de 2010
Saladinha básica
Do jeito que eu gosto
Sopa de lentilhas
Daí que eu e Mari somos alucinadas pela lentilha que mamãe faz. Por omissão, acho, só a comemos (ou com mais intensidade no final de ano). Bateu uma vontade de comer lentilhas (amamos a versão sopa, mezzo jeitão de feijão) e fui para o fogão. Fica bem gostosa: boa de comer fumegante, acompanhada uma taça de vinho (;-), né Mari?).
Usei:
- Meio pacote de lentilhas;
- Linguiça defumada, cortada em fatias fininhas;
- Alho;
- Folhas de louro;
- Sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto (no meu caso, exagerado).
Doure o alho e cebola (se vc quiser, eu omiti) no azeite de oliva, deite a linguiça e as lentilhas. Refogue tudo rapidamente e acrescente água quente. Tampe e deixe amaciar (deixei por quase duas horas em panela normal).
Arrume a mesa e sirva fumegando, com vinho. Naturalmente....
Assinar:
Postagens (Atom)