domingo, 25 de maio de 2008

Salada refrescante


Essa foi uma criação da minha mãe. Sempre copio a receita, porque ela lembra uma vinagrete, embora não seja e é super gostosa. Deve ser servida após passar uma hora na geladeira.

Ingredientes:

- Feijão verde cozido cortado pequenininho;
- Pimentões amarelos cortados em cubinhos;
- Cheiro verde e cebolinha picadinhos;
- Tomates bem cortadinhos e
- Cenoura cozida (al dente) em pedacinhos.
* Tempere com muuuuuuito azeite de oliva e um pouco de vinagre.
* Minha mãe sempre coloca um pouco de feijão manteiguinha cozido (sem caldo) na salada.

sexta-feira, 23 de maio de 2008

Morangos Recheados


Eu gosto muito do "Panelinha", do portal IG e sempre que posso, coloco umas receitas deles aqui. A de hoje me chamou atenção pela simplicidade e pelo carinho. E já que o morango está voltando...

Ingredientes:

20 morangos grandes

3 colheres (sopa) de cream cheese

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar

20 amêndoas em lâminas

Modo de fazer:1. Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a água, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela. Reserve.
2. Seque delicadamente os morangos com um pano de prato limpo. Corte uma fatia fina da base e outra da ponta dos morangos. Apóie-os sobre uma tábua, com a base voltada para baixo. Com uma colher de chá, retire um pouco da polpa, na parte superior dos morangos. Reserve.
3. Coloque o creme de leite numa tigelinha e bata com um garfo até que comece a ficar cremoso. Acrescente o cream cheese, o açúcar e misture muito bem com uma colher até obter um creme liso e uniforme.
4. Com uma colher de chá, recheie cada morango com o creme. Decore cada morango, espetando uma lâmina de amêndoa sobre o creme. Sirva a seguir.

quinta-feira, 22 de maio de 2008

Feriado

1. Desliguei o alarme do celular e consegui dormir até as 8 da manhã;
2. Meu café da manhã foi econômico, ao contrários dos cafés de feriado;
3. Não revisei textos e nem mexi nos blogs de manhã. Saímos para aproveitar a manhã linda de sol que fez em Belém;
4. Não é que chuchu tem gosto?!?!?!?!? Me acabei de comer chuchu no almoço. Só não posso dizer que estava delicioso...
5. Comecei a ler o "Sobre o Islã" (do Ali Kamel) e recomendo. Ah, já passei da metade do livro;
6. Desliguei meus celulares e... amei. Como é bom o silêncio.
7. Estou escrevendo este post, em comemoração ao sucesso do meu ócio. Devo isso ao feriado no meio da semana.

quarta-feira, 21 de maio de 2008

Em homenagem ao T&P



Fabio está voltando de Chicago e mandou umas fotos... que têm tudo a ver com o Tomato & Potato. Concordam? (e uma observação, cá entre nós: eu adoro alcachofras. Quem sabe não servirão de tema para um próximo blog? ;-)

domingo, 18 de maio de 2008

Brunch no Sto Antonio




Existe coisa melhor que encontrar gente querida e passar um tempo com elas? Foi o que fizemos: eu, Aycha e Bruna, ontem (sábado), no Sto Antônio. Combinamos um brunch, despreocupado, relax... Quem escolheu o local foi a Aycha.

Nosso cardápio ficou assim:
- Suco de manga (não tinha chá gelado);
- Croissant;
- Antepasto de camarões no azeite de oliva, com fatias generosas de queijo Prima Donna e mortadela bolonhesa da Ceratti;
- Pães
- Biscoitinhos amanteigados.

As fotos deste post são... de quem são, mesmo???? São nossas...

sexta-feira, 16 de maio de 2008

Das músicas que AMO: Ain't no sunshine



Essa é a versão original, na voz do Bill Withers. Amo, amo, amo! p.s.: o trófeu personalidade do clipe, vai para o baterista... reparem o jeitão cool dele...



Essa versão é do Lighthouse Family. Porque eu acho a voz do Tunde imprescindível...

Desabafo da Aycha


Não tinha entendido o porquê do pedido da Lorena, mas mesmo assim resolvi atendê-lo e então a medida que a coisa ia se concretizando, fui percebendo a real intenção da minha querida sócia.

Pedir pra eu contar minha experiência quase traumática na hora de preparar uma sobremesa para o almoço do dia das mães só podia ter uma razão: mostrar que se eu, Aycha, incapaz de identificar um copo americano, consegui preparar um doce, qualquer pessoa (eu disse QUALQUER pessoa) consegue.

Então vamos aos fatos: era véspera do grande dia. Não só era véspera, como já passavam das 20 horas. Foi quando surgiu a grande idéia de preparar um doce para levar para a casa da sogra. Então precisava de algo gostoso e bonito (e principalmente fácil de fazer), porque, afinal tinha que impressionar a sogra.

Lembrei que a minha mãe sempre falava de uma sobremesa de preguiçosa, porque era fácil, rápida e gostosa. Não tive dúvidas, corri na internet atrás de uma receita de pavê de chocolate. Achei uma de pavê de sonho de valsa que usa pedaços do bombom entre as camadas e para decorar o doce, como não tinha o bombom em casa, usei biscoito champanhe molhado no leite entre as camadas.


Eis a receita:

Pavê de Sonho de Valsa
1º creme

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca (uma ou duas medidas)
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
Levar ao fogo e cozinhar até engrossar. 2º creme 1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
levar ao fogo até engrossar.
12 bombons sonho de valsa


Cobertura

1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.

Modo de preparo
Em um pirex alterne os dois primeiros cremes com os bombons picados.
Por último despeje a cobertura e enfeite com mais bombons.
Leve a geladeira por 4 horas.

quinta-feira, 15 de maio de 2008

Tomates recheados - a receita

Resolvi colocar no blog a receita dos tomates recheados, porque desde 2ª feira recebo telefonemas pedindo para ensinar essa delícia.

Separe uns tomates grandes, vermelhos. Tire a "tampa" deles e retire o miolo. Reserve.

Faça um creme de queijo com ervas (os do brunch do dia das mães foi feito com creme de bacalhau). Ou melhor: ensinarei aqui a base do creme e você adiciona o ingrediente de sua preferência (pode ser queijo, bacalhau, carne moída, frango desfiado e por aí vai...).

Para 4 tomates, separe 250 ml de leite e leve ao liquidificador com uma colher rasa de trigo. Bata (só para misturar).
Numa panela antiaderente, derreta uma colher (das de sopa) de manteiga e despeje o leite+trigo. Mexa para não empelotar. Quando engrossar, adicione o sal, pimenta do reino (a gosto) e uma pitadinha de noz-moscada. Se quiser adicionar uma gema de ovo (sem a clara), vai ficar muito bom. Continue mexendo e adicione o ingrediente principal. Recheie os tomates, e coloque queijo parmesão ralado por cima e leve ao fogo para gratinar. O tomate vai desidratar e fica molinho.. delicioso! Sirva só o tomate ou acompanhe uma salada: eu fiz de rúcula com gomos de tangerina. Bom apetite!

terça-feira, 13 de maio de 2008

Spain... on the road again!



Eu, na minha mania de fuçar absolutamente tudo que tenha a ver com culinária, descobri essa pérola: a PTS (Public Television Series) está trazendo uma série de programas sobre Gastronomia e essa é sobre as delícias da Espanha. Assustadoramente, traz Gwyneth Paltrow (com um espanhol perfeito), Mario Batali, Mark Bittman e Claudia Bassols. Deixo um teaser para deixar-nos com mais água na boca!

segunda-feira, 12 de maio de 2008

S.Pellegrino & Acqua Panna




Das inúmeras vantagens (diferenças) e em se voar de executiva no exterior. As fotos desse post são do Fabio Sicília.

Cliques do brunch das mães

Tomates recheados

Suflê de bacalhau




Geléia de cupuaçú


Pão de forma caseiro


Manjar branco de coco (receita abaixo)


Xícaras cor-de-rosa, para combinar com a singeleza das mães convidadas


Queijos cheddar e mussarella

Manjar branco (versão adaptada)


Eu estava morando em Brasília, quando vi essa receita em um curso de sobremesas "pá-pum". Achei inusitada. Anotei, mas nunca havia feito e decidi fazer para o brunch do dia das mães.

É facílimo e tem gosto de infância:

Manjar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidrinho de leite de coco
- 2 pacotinhos de Maria-mole dissolvidos em água quente

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Caramele uma forma (eu já ensinei o caramelo aqui, mas não custa repetir: 1 xícara de açúcar para uma xícara de água. Primeiro derrete o açúcar e depois adiciona-se a água e deixa incorporar. Quando estiver antes do ponto de fio, desligue e caramele a forma).

Despeje a mistura e leve à geladeira. É bom fazer com um dia de antecedência, para ficar bem firme. O meu ficou assim.

Copos novos


Para não dizer que não fiz nada, no sábado saímos eu e Mari para fazer as compras do brunch do dia das mães. Já escrevi aqui sobre minha paixão por xícaras e copos. A Marília também sofre desse "mal" e passeando entre as gôndolas, encontramos esses copos fofos. Nem preciso dizer que já estão lá em casa...

Crepe de queijo com molho de tomate


Às vezes a gente não tem a mínima paciência de ir para a cozinha e fazer coisinhas elaboradas. Estava assim na noite de sábado e apelei para o rapi10 (já falei desse produto da Pullman aqui). Torrei a massa em uma frigideira, por uns 6 minutos. Espalhei molho de tomate e queijo. Fechei a massa e servi quente.

sábado, 10 de maio de 2008

Dia das mães


Essa foto é bem antiga e a imagem nem está tão legal, mas não há nada mais representativo para este domingo: eu, mamãe e Marília, na antiga casa da vovó.

Eu, à esquerda, sempre chorando. Marília, à direita, calminha... com cara de paisagem. E Dona Regina Lúcia ao centro, me imitando (e irritando - o que ela adora fazer e faz com maestria!). E ainda assim, não há melhor mãe no mundo que ela!

Porque hoje é sábado

Ontem não teve mau-mau. Todos exaustos, sem a mínima disposição para a jogatina e a (pré) preparação culinária.
Eu e Marília temos planos para o dia das mães: preparar um brunch para as mães da família e como hoje é sábado, dia internacional do supermercado, lá fomos nós. Com uma lista quilométrica em mãos, selecionamos todos os itens. E o cardápio ficou assim:

- Chocolate quente, café, suco, chás gelados e refrigerantes;
- Pudim de leite (em porções individuais);
- Mini queijadinhas;
- Pão caseiro com óregano;
- Creme de ricota;
- Tomates recheados;
- Saladinha de rúcula com gomos de tangerina e molho de iogurte;
- Suflê de bacalhau;
- Rocambole de frutas vermelhas.
- E tá bão, né?

quinta-feira, 8 de maio de 2008

Os biscoitos do Sto Antonio (e o café na UFPA)


Biscoitos amanteigados, com chocolate e os de açúcar mascavo (esses mais escurinhos). Tomei café na UFPA. O "aparador" de minha xícara não é o mais chique de todos (rsrsrs... Meu risca-rabisca da Assessoria).

A melhor padaria de Belém - Armazém Sto Antonio


Gosto de graça deste lugar; gosto de absolutamente tudo no Armazém Santo Antônio – um casarão centenário, com ares de vila espanhola (ou seria portuguesa???), totalmente reformado e revitalizado, localizado em área nobre de Belém. A atmosfera é deliciosa. Toda vez que vou lá, passo horas admirando a engenharia do prédio – vigas fortes de madeira, paredes rústicas.
Ontem mesmo almocei lá (almoço? Às 15h30?): quiche 4 queijos com chá gelado de tangerina. Delicioso. Mas o que me encanta mesmo é o cheiro; um festival de aromas deliciosos exala daquela cozinha. A melhor parte é comer com os olhos: são bruschettas, croissants, vol-au-vents recheados com ervas e presunto de Parma... Tem até pão!!!! ;-)
Não resisti: saí de lá com 2 sacolas recheadas de “coisinhas” (que eu nem vou conseguir comer, mas já valeu): brioches, biscoitinhos amanteigados (produção da casa) de açúcar mascavo, pão francês com gergelim e pão de milho (uma coisa enlouquecedora) – levinho, macio e com perfume de erva doce.

Pão de milho do Armazém Santo Antônio

E a minha receita...

PÃO INTEGRAL PERFEITO

O resultado é maravilhoso. Funciona para pão integral, pão de centeio e pão de milho.

Receitinha:

1 1/4 de copo de água
1/4 de copo de óleo
1 3/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 copo de farinha de centeio, de milho ou integral
3 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de linhaça (só não vale para o pão de milho!)
1 colher de chá bem cheia de melhorador para pão
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
Se não tiver o melhorador coloque mais 1/4 de colher de chá de fermento.
Coloque os ingredientes na máquina.
Junte um a um dos ingredientes e vá sovando com carinho. Após alguns minutos verifique a consistência da massa, se estiver disforme coloque mais água, se estiver grudando na mesa coloque mais farinha.

sábado, 3 de maio de 2008

Louco por bolo.com


Um clique do Yan. Cada vez mais lindo... e mais louco por bolo (notem os farelos no canto da boca e na língua).

A noite do mau-mau


Volta e meia temos noites de Mau-mau.

Aliás, permitam-me fazer esse adendo: uns 7 anos atrás, éramos uma turma gigantesca e jogávamos toda sexta, sábado e domingo, no Piazza Italia, no extinto Doca Boulevard.

O povo se separou: alguns foram embora do estado, outros do país e perdemos o hábito.

Mas cá em casa, jogamos com alguma freqüência e cada vez que nos reunimos, é uma verdadeira festa culinária (há quem diga que nos reunimos muito mais pelas comidinhas que pelo jogo... Será?).


Cardápio de ontem (sexta-feira) para 4 jogadores de mau-mau convictos: eu, Marília, Alan e Tarik:


- Abacaxi assado, com muito limão;

- Tábua de frios, com passas sem sementes;

- Pão de queijo (o favorito do Tarik);

- Bolinhos de carne (a cara de boteco) com pimenta;

- Fiz 15 (!!!!) mini pudins de leite (escrevo esse post no sábado e acho que só restaram uns dois na geladeira);

- Martini bianco com cerejas (para a Marília);

- Refrigerantes e chá gelado.


Alguém tem dúvida da nossa habilidade com o jogo? ;-)

Pudim de leite



Essa receita foi adaptada do Fabio.

É imperdível e deliciosa....

Para a calda:
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água.

Colocar o açúcar em uma panela (eu usei frigideira) para derreter. Quando o açúcar estiver derretido, adicione a água (com muito cuidado, porque vai espirrar bastante). Deixe incorporar. Retire antes de ficar no ponto de fio. Deixe esfriar e "forre" uma forma sem furo. Explico o porquê: todos sabem da minha não-habilidade com bolos e afins e suspeito que as formas com furo não sejam muito "amigáveis". O fato é que eu coloquei a calda em várias formas pequenas de alumínio. Reserve.

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida (lata) de leite comum
- 2 ovos

Bata tudo no liquidificador e despeje nessas forminhas, já com a calda no fundo. Coloque todas em banho-maria dentro de uma forma gigante (eu usei aquelas tradicionais, tipo tabuleiro) de alumínio. Retire depois de trinta minutos.
Deixe esfriar na água do banho-maria e desenforme com todo carinho. Prepare-se para receber váááááários elogios...
Esse foi o resultado dos que fiz ontem.