quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Bolo de banana com amêndoas e canela (sem açúcar, sem glúten)


Há alguns meses, alertada pelo organismo, promovi uma mudança de hábitos. Nada radical (aparentemente), mas me dispus a adotar um ritmo de vida menos alucinado e me exercitar. Claro que para alguém como eu, totalmente avessa aos esforços físicos, foi uma revolução - que, diga-se, nem eu mesma sabia que conseguiria empreender. Comecei a me exercitar de domingo a domingo, repensei minha alimentação e abri mão de alguns (deliciosos) vícios. E não é que doeu menos que o esperado? risos.
Ir à cozinha tomou uma outra dimensão. Cozinho menos - muito mais pelo trabalho que pelos hábitos, é bem verdade - mas quando o faço, reservo um tempinho para experimentar coisas novas... A receita de hoje é uma delas. Uma adaptação de um relato, cujo "fim" não foi bom (ficou duro, seco e sem sabor) para um final feliz desta vez.
O bolo fica macio e fofo e o doce fica por conta da fruta.
Bolo de banana com amêndoas e canela (sem glúten, sem açúcar)
Ingredientes:
- 3 bananas bem maduras (com a casca escurinha);
- 1/2 xícaras de amêndoas (mesclei com amêndoas, castanhas do Pará e castanha de caju);
- 2 ovos;
- 1/4 xícara de manteiga derretida;
- 1/4 xícara de leite desnatado ou de coco (leia o rótulo)
- 1 xícara de aveia (usei acrescida de quinua e linhaça - os chamados "grãos milenares");
- 1 colher de (sopa) de fermento em pó;
- Canela a gosto.
Modus operandi:
No liquidificador, acresça primeiro os líquidos, as bananas (cortadas em rodelas) e os demais secos/sólidos. Bata tudo até obter uma mistura homogênea, unte uma forma (não muito grande - a de bolo inglês é perfeita) com manteiga e polvilhe com aveia. Leve ao forno por 30minutos (depende da potência do seu). Ele fica macio e fofo. Aos que sentirem falta de um "docinho" a mais, sirva com uma colher de karo.