Bombom de chocolate

Chocolates com 70% de cacau. Ganhei da Luana, no meio do Media Training. Gostosíssimos...

Como acabar com fogo na cozinha (óleo em panela)

O vídeo estava no Rainhas do Lar (www.rainhasdolar.com) e ensina como acabar com incêndio em sua cozinha, quando a origem é fogo no óleo em panelas.

Gostei muito, porque, por ignorância mesmo, eu tentaria remover a panela e jogar na pia, com água. Vale a pena ver.

Facundo - o vinho de caixa

Estou eu em Brasília, numa trégua do treinamento e corri para o Extra (eu adooooooooro supermercados). Empurrando meu humilde carrinho, repleto de frutas, chás e iogurte, cheguei ao caixa e me deparei com um vinho argentino, vendido em caixa tetrapack (sim, sim, parece leite) e torci o nariz, mas fotografei...

"Vinho tinto seco de mesa em caixa". Aff!!! Será que funciona?

Pudim de café

O Ribamar ainda está testando essa receita e se tudo der certo, ela entrará no cardápio de sobremesas do Dom Giuseppe. Provei ontem, mas ainda prefiro o tradicional, de leite. Imbatível e preferência de 9 entre 10 clientes.

Aliás, esse é um pudim que não vai ao forno...

Meu novo vício - The Tudors

Não passa no Brasil. Ainda. Mas fala da saga dos Tudor e dá para acompanhar pelo youtube.
Esse episódio fala de Ana Bolegna.

Sou enjoada...

pacas com louça, admito. Acho de última um restaurante tão aclamado usar louça trincada...

Piantella

Reduto dos políticos e finos de Brasília.

Foi nosso destino no feriado: Maria Alice, sr.Geraldo e eu.

O ambiente é muito gostoso. Achei que seria mais sofisticado, por tudo mais que ouvi.

Eu a-m-e-i meu prato: salmão com molho quente de iogurte com erva-doce, acompanhado de legumes cozidos no vapor.

A companhia e o papo foram maravilhosos...

Mercadão de Brasília

Ok, ok... Não é o Mercado Municipal de São Paulo, mas é minha parada obrigatória quando venho a Brasília. Na realidade, me deu uma vontade doida de vir com esse vidrão de azeite nas costas...

E comprei só 100 gramas do lemon pepper (devia ter trazido mais). Vai muito bem para temperar aquele salmão de forno...

Gostosuras do Avenida

Tava devendo uma foto...
Essa foi do dia do lançamento do Brasil Sabor, no restaurante Avenida.
A mesa tinha biscoitinhos de castanha-do-Pará, mousses de chocolate, cupuaçú e açaí, além de chips de banana desidratada.

Hum....

Doce de pimenta com sorvete de baunilha

Sirva esse doce de sabor exótico com sorvete de baunilha

250 g de pimentas dedo-de-moça
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 pau de canela
6 cravos
6 grãos de pimenta
1/4 de xícara de rum

Fazer um furinho com um palito nas pimentas. Aferventar as pimentas por 5 minutos e escorrer. Enquanto a água ferve, preparar uma calda com o açúcar, o cravo, a canela e os grãos de pimenta. Cozinhe as pimentas no caramelo em fogo baixo até ficarem macias, mais ou menos 20 minutos. Dá para perceber por que começam a ficar transparentes e carameldas. Jogue o rum e desligue. Passe para um vidro.

Babando...

Li essa receitinha há pouco e fiquei com a boca cheia d'água, é mole? E olha que é só um molho.... A receita é do chef Alex Atala.

MOLHO DE mel e GENGIBRE:
130ml. de suco de limão
200ml de mel
300ml de azeite
200gr de gengibre ralado grosso com casca
ciboullete picada fina

Misture o limão e o mel. Acrescente o azeite aos poucos, emulsionando com o batedor de arame. Sobre uma peneira, aperte o gengibre ralado com as mãos, retirando to o sumo. Coe e acrescente à mistura, batendo até incorporar. Adicione a ciboulette. Fica uma delícia com um belo filé de atum grelhado com gergelim preto!!!

Nuvem de Bacalhau no Céu da boca

Não morro por bacalhau.
Nunca fez meu tipo, mas a Marília (minha super irmã) AMA bacalhau.
Ela comprou e ontem, domingão de preguiça, veio com aquele papo velho: "você bem que podia fazer um suflê, né...?"
Convenhamos: é domingo. E a paciência? Mas fiz uma adaptação de suflê.
À mesa, durante o almoço, a Mari só dizia: "meus Deus, Lore, é uma nuvem de bacalhau!"
Achei poético e decidi utilizar aqui. A receita vai abaixo. A foto não está convidativa, porque peguei o primeiro celular que vi pela frente.

Nuvem de bacalhau:

- Bacalhau dessalgado e desfiado (uns 400 gramas). Refogue esse bacalhau com azeite de oliva, um pouco de pimenta rosa e champigon. Desligue e reserve.

- Doure duas colheres de trigo em manteiga (umas duas colheres bem cheias) e despeje meio litro de leite. Continue mexendo, sem parar. Adicione 4 gemas de ovos (só as gemas) e continue mexendo até ficar bem homogêneo. Desligue o fogo e adicione o bacalhau já refogado.

- Pegue as 4 claras e bata em neve e misture delicadamente ao "creme de bacalhau". mas não misture muito, que é para as neves formarem picos. Leve ao forno por 25 minutos.

- Para acompanhar eu fiz umas batatas recheadas. Pegue 3 batatas bem grandes e cozinhe com casca em água salgada. Quando estavam moles, cortei ao meio (no comprimento) e tirei o miolo bem... quase deixei no casca. Com o miolo, fiz um purê bem molinho, com creme de leite e requeijão, tipo cheddar. Adicionei milho verde e ervilhas. Recheei as batatas e levei de volta ao forno para dourar...

Sabores do Brasil no Brasil Sabor

Prometi que voltaria com novidades e participei, esta semana, da abertura do Festival Brasil Sabor, que rola até o dia 11 de maio em alguns restaurantes do Brasil (e, naturalmente, em Belém).

O coquetel de abertura aconteceu no Restaurante Avenida... Ah, que saudades. Houve uma época em que quase todo domingo, almoçávamos lá, então nem preciso dizer quão nostálgico é aquele lugar.

Mas já que este é um espaço culinário, permitam-me dizer que TUDO estava delicioso: o coquetel estava perfeito! Ainda serviram o Camarão Grão-Pará, do Avenida, vencedor da segunda edição do Brasil Sabor, ano passado. Divino!

Sim, sim! Todos podem participar da votação pelo melhor prato através do site: http://www.brasilsabor.com.br/

Aliás, nesse site vocês poderão conferir os restaurantes participantes, respectivos pratos, valores e quantas pessoas servem. Imperdível.

Fora do ar...

Por conta de uma virose bem braba. Tentarei voltar, com pique total, na 5a feira...

Agradeço os emails e o carinho em querer saber o motivo da falta de atualização do blog. Peço desculpas se não conseguia esticar o braço... rsrs