quarta-feira, 6 de agosto de 2008

Molho de alcaparras


Esqueci de detalhar o molho de alcaparras, então ei-lo:
Bata no liquidificador as alcaparras com azeite de oliva e limão. O limão sempre dá uma cortada no sal das alcaparras. Sirva com os bolinhos...

Momento cultura T&P:
O que é a alcaparra?
Trata-se do broto de uma planta que cresce nas colinas rochosas de praticamente toda a região mediterrânea. É uma espécie da família das caparidáceas, com talos que podem crescer e atingir mais de um metro.
Assim como ocorre com as azeitonas, as alcaparras são amargas e não-comestíveis quando cruas. Antes de ir à mesa, precisam ser curadas em vinagre, salmoura ou sal puro. As de tamanho menor são as mais valorizadas, por terem consistência tenra e serem mais saborosas.

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